مثير للإعجاب

طريقة زراعة الزعفران

طريقة زراعة الزعفران

طريقة زراعة الزعفران

أكبر مزارع الزعفران هو إيران حيث يأتي ما يقرب من 90 ٪ من الإنتاج العالمي. تتبع إسبانيا واليونان. في إيطاليا يُزرع على وجه الخصوص في أبروتسو وماركي وسردينيا. ويتكاثر الزعفران عن طريق استنساخ البصيلات أو القرم ، ويفضل التربة شديدة الانحدار والصرف والرملية لتجنب ركود المياه ، كما تُباع البصيلات على الإنترنت. يفضل الأنواع الإيطالية التي تعطي عائدًا أفضل ، ويتراوح سعر الوحدة بين 0.40 يورو و 0.80 يورو. بمجرد تحضير التربة بالسماد العضوي ، في الصيف ، تُدفن البصيلات على عمق 10-15 سم وعلى مسافة 10-12 سم أكثر تقنيات الزراعة انتشارًا هي تقنية متعددة السنوات والتي تتطلب أخذ البصيلات من الأرض على فترات تتراوح بين 4 و 6 سنوات ، خلال شهر يونيو ، وتنظيف الأجزاء الجافة وتجفيفها لبضعة أيام ثم إعادة زراعتها. نظرًا لأن هذه مهمة تتم يدويًا ، يصبح القيام بها كل عام مكلفًا للغاية. يمكن أيضًا زراعته للاستخدام المنزلي ، على الشرفات والمدرجات ، في الأواني الكبيرة ، مع مراعاة أنه للحصول على الحد الأدنى من الإنتاج المرضي ، من الضروري زراعة ما لا يقل عن خمسين بصيلة.


طريقة الجمع

في الخريف تزهر البصلة ، تنتج كل بصيلة من زهرة واحدة إلى سبع أزهار ، وكل زهرة ثلاث وصمات. طريقة الجمع على النحو التالي. يتم قطف الأزهار في الصباح الباكر ، ويتم قطعها يدويًا من القاعدة باستخدام الإبهام والسبابة. في نفس اليوم يتم إزالة الوصمات الثلاثة من خلال عملية دقيقة للغاية تتمثل في فتح الزهرة والبحث عن الخيط الذي يربط الوصمات الثلاثة معًا وكسرها بأصابعك ، مع الحرص على عدم إتلافها حتى لا يتم تفريق البهارات الثمينة. عند جمعها بهذه الطريقة ، يتم تجفيف الوصمات فورًا للحفظ. يتم التجفيف بمصدر حرارة حوالي 40-50 درجة ، ويمكن استخدام مجففات كهربائية محددة ، أو مجرد جمرات. ثم يتم تخزين التوابل في حاويات محكمة الإغلاق وتكون جاهزة للتسويق أو الاستخدام المنزلي.


حصيلة زراعة الزعفران

لقد رأينا أن إنتاج الزعفران يتطلب تكلفة عمالة كبيرة لأن المعالجة تتم يدويًا بشكل حصري. لهذا السبب ، حتى يومنا هذا ، يحدث أكبر إنتاج في البلدان التي تكثر فيها العمالة اليدوية ومنخفضة التكلفة.لإنتاج 1 جرام من التوابل ، يلزم 120-140 زهرة ، حوالي 1 جرام لكل متر مربع من الأرض المزروعة ، وبالتالي لكل 1 كجم. من الضروري أن تذبل 120.000-150.000 زهرة ، نظرًا لتكلفة الإنتاج ، يدويًا حصريًا ، والمحصول ، يُباع الزعفران بسعر مرتفع جدًا ، ويتراوح السعر في المتوسط ​​للبيع بالجملة بين 10000 يورو و 14000 يورو للكيلوغرام يتم تسجيل أعلى الأسعار للإنتاج الإيطالي ، وهو ذو جودة أعلى لإعداد التربة ولزراعة متعددة السنوات تتكرر على نفس الأرض لمدة لا تزيد عن ثلاث سنوات. انخفاض أسعار الزعفران المستورد ، لا سيما من إيران ، ليس فقط بسبب انخفاض تكاليف العمالة ، ولكن قبل كل شيء للجودة المنخفضة بسبب الزراعة متعددة السنوات على نفس قطعة الأرض لمدة 6-7 سنوات.


الملكية والاستخدام

منذ العصور القديمة كان يستخدم كنبات طبي ، فهو غني بفيتامين B1 وهو مضاد للأكسدة ويساعد على النمو ، وفيتامين B2 مفيد لعملية التمثيل الغذائي. على وجه الخصوص ، يتم التعرف على الفعالية الكبيرة لهذه التوابل ضد الجذور الحرة التي تسبب شيخوخة الجلد وكذلك على ما يبدو بعض أنواع السرطان. نظرًا لوجود نسبة عالية من الكروسيتين والسفرنال والكاروتينات ، فهو مضاد طبيعي مهم للاكتئاب. إن الحقن التي تحتوي على الزعفران هي علاجات ضد آلام الدورة الشهرية والأرق وتعزز الهضم ، وتستخدم بكميات كبيرة بالإضافة إلى 5 جرام ، ويمكن أن يكون لها آثار سامة ، لذلك ينصح بعدم تجاوز جرعة 1.5 / 2 جرام في اليوم. يعود استخدامه في الطهي إلى عصور قدماء المصريين ، ولونه الأصفر الذهبي الكلاسيكي ورائحته ، يجعله متعدد الاستخدامات في مختلف الأطباق التي تتراوح من المقبلات إلى الحلويات ، وفقًا لتقاليد المطبخ المحلي. في إيطاليا ، يتم استخدامه ليس فقط في الريزوتو الكلاسيكي ، ولكن أيضًا في الحساء واللحوم البيضاء والأسماك. يعتبر استخدامه في الحلويات حديثًا ، ولكنه منتشر بشكل متزايد ، حيث يُعتبر منشطًا جنسيًا بالفعل في زمن الإغريق ، وقد تم التأكيد اليوم على أنه يحفز الطاقة الجنسية.

شاهد الفيديو



فيديو: زراعة الزعفران في لبنان (قد 2021).