معلومات

أنواع الأسماك في المطبخ: Pollack Pollachius pollachius Linnaeus، 1758

أنواع الأسماك في المطبخ: Pollack Pollachius pollachius Linnaeus، 1758

منطقة التصنيف والصيد

الفئة: Actinopterygii
الترتيب: Gadiformes
العائلة: جديد
طيب القلب: بولاتشيوس
محيط: بولاتشيوس

موجودة في شمال شرق المحيط الأطلسي: من شمال النرويج ، من فاير وأيسلندا إلى سكاجيراك ، كاتيغات والجزر البريطانية ، حتى خليج جاسكوني ، وأخيرًا في البحر الأبيض المتوسط ​​، ولكن وجود هذا النوع أمر مشكوك فيه.
يعيش في قطعان صغيرة في المياه السطحية والمياه المتوسطة ومصبات الأنهار ؛ يمكن أن يصل وزنه إلى 10 كجم وأكثر من متر واحد. تم العثور عليها بالقرب من الصخور وحطام السفن ولا يتجاوز عمقها 100 متر ، لها كمامة مدببة وفك سفلي بارز.

بولاك بولاتشيوس بولاتشيوس (الصورة www.fischgrosshandel-ahlen.de)

بولاك بولاتشيوس بولاتشيوس (الصورة www.marinespecies.org)

الشراء والحفظ

موسمية الصيد: على مدار السنة.
لديها لحوم طرية وليست ذات قيمة عالية ، لذلك فهي نوع من الاهتمام الجيد في الأسواق الأوروبية. تباع طازجة أو مجمدة كاملة أو مملوءة. متوفر في محلات السوبر ماركت.

استخدم في المطبخ

يتم طهيها بعدة طرق.

بولاك مع طاحونة
قشر ونظف الحبار ، ثم مرره في الحليب ثم في الدقيق. في مقلاة ، يُسخن مقبض من الزبدة في زيت الزيتون البكر الممتاز ، ويوضع السمك في طلى ، مما يجعله يطهى لمدة 3-4 دقائق لكل جانب. في نهاية الطهي يرش بعض عصير الليمون ويرش بالبقدونس المفروم. يُقدّم فيليه الطحين مع طبق جانبي من البطاطا المخبوزة.

القيم الغذائية

القيم الغذائية 100 جرام: 92 كيلو كالوري
تكوين:
- بروتين 19.44 جم
- الدهون 0.98 غرام
- الكربوهيدرات 0 غرام
- السكريات 0 غرام
- ماء 78.18
- رماد 1،41 غرام

المصادر
www.ismea.it
www.ilmaredamare.it
www.benessere.com
www. valori-alimenti.com
www. cottoepostato.it
www.colapisci.it
www.repertorioittico.it


فيديو: وثائقي أسطول صيد السمك في المغرب موريتانيا - وإستغلال الثرواث العربية (قد 2021).